Низкий старт
рецензия
меню
винная карта
Современная кухня

Mushrooms

2
5500 у
20 января 2016

Низкий старт

Амбициозная «семья» White Rabbit Family знает, что, независимо от полноты карманов, любой смертный ой как падок на роскошь. Именно на роскошь и статус сделана ставка во всех проектах холдинга, и новый — не исключение. Главный герой «Mushrooms» — его чернейшество трюфель. Есть в меню и другие грибы, но тут, конечно, не про микологию, а про верхнюю строку в меню, гласящую: «ТРЮФЕЛЬ черный / цена поставщика /». Взбудораженные умы обеспечены.

ЕДА

Меню подойдет и барышням, охваченным ЗОЖ, и их кавалерам под водку в самый раз. Можно пойти классическим путем пасты и сливочного соуса, можно диетическим, а можно взять ассорти маринованных грибов и картофельный салат. Поначалу такая лояльность сбивает с толку. Но явный крен в Италию очевиден сразу. Центральными игроками выступает блок «Трюфельное меню»: пиццы, пасты, равиоли и ризотто. С левого фланга играет набор из закусок, супов и карпаччо. Замыкают игру «Белые» — отдел, где целиком играют русские. В запасных сидит рубрика «Exotic».

Если провести аналогию с футбольной командой, где 11 игроков, то основной состав в команде явно отошел бы итальянцам. Древесные грибы с баклажанами — хорошее начало, хрустят в меру сладко, грибы, правда, очень на любителя. Карпаччо из томатов — классика на уровне «Il Lago dei Cigni». Карпаччо из белых грибов — насколько вообще можно было в принципе сделать такое блюдо, здесь сделали. Считайте за местного Бекхэма. Лингвини с яйцом пашот — все стерильно, паста что надо, яйцо не запорото, как обычно бывает.

Ризотто с ягненком — надежное, как вратарь Яшин. Мини-голубцы из судака — блюдо отчего-то отчаянно любимое внутри заведения, но на практике ничем особым выдающимся не отличается.

Из ярких полузащитников (на которых все в футболе держится): хурма с козьим сыром и буррата с грушей.

Лучшие нападающие из радела «Exotic» — палтус с древесными грибами (диетический хороший палтус) и бодрый тунец с соломенным грибом. Супы хорошие все, но самый лучший — это, конечно, классический крем-суп из белых грибов.

Остальные три супа созданы явно под первую и вторую рюмку. В принципе всю русскую часть в меню (а если разобраться, то и всю русскую кухню) можно запихнуть в раздел «закуска под водку». Возьмите картошку с грибами — не ошибетесь, ее пока не разучились делать.

Десерты — так себе. Тирамису с шампиньонами — приносят через одну минуту, он сутки в заготовке, но никаких грибов в нем мы не почувствовали. Шоколадный чизкейк на вкус как советские конфеты, несмотря на эффектную подачу в виде трюфелей. На десерты явно не хватает никому времени в последнее время. А жаль.

Еще большую неловкость вызывает появление трюфеля. Его выносят на гигантском подносе в стеклянном колпаке и ставят рядом с вами. Странно, что не в луче софита или там без удара в гонг. В компанию дается непрезентабельного вида терка и уж совсем пугающего вида весы. Трюфель можно добавить в любое блюдо по желанию, а выбор сценариев огромен. Ну это так, к слову.

Собственно, единственное, что резко отделяет ресторан от того, чтобы стать по-настоящему концептуальным, — это пара сухих фактов. Во-первых, качественный уровень окружения. Интерьер здесь выглядит несколько недоделанным, как будто собранным на скорую руку. У входа стоит статуя свиньи, отсылающая к трюфелям и к татуировкам Вима Дельвуа. Свинья имеет вид весьма потрепанный. Декоративные ходы слишком очевидны и успели даже не слишком искушенному потребителю набить оскомину. Скажем, для пиццерии сойдет, но где запах денег? Тема грибов раскрыта как-то неуверенно. На столах неловко жмется к набору соли и перца неприкаянный древесный гриб и явно смущается при появлении сахара в бумажных упаковках, достойных дешевой кофейни. Это все очень странно на фоне довольно успешного пути «WRF». Делать сейчас любое неоднозначное движение — это все равно что откусывать куски у себя самого. Их публика пока явно не увеличивается в том количестве, в котором новые рестораны собираются открываться.

Во-вторых, локация. Якиманка — самая неблагодарная улица, даром что ведет прямиком к Кремлю, почти всегда запружена автомобилями. Двухэтажное пространство в торце торгового комплекса «Гименей» до этого безуспешно занимали рестораны и бары, о которых уже никто не помнит («The Roots» и «Vision»). По сути, «WRF» взвалили на себя сверхзадачу: заставить миновать Большой Каменный специально ради них. На практике ресторан, скорее всего, станет «невыездным» и закрепится в статусе «место-на-районе». Только в Замоскворецком.

Винный рейтинг
2
Aссортимент — 0
Наценка на вино — 0
Посуда — 0
0
Качество ассортимента
0
Размер винной карты
0
Наличие редких вин и старых урожаев
0
Представленность в карте российских вин
0
Отражение актуальных трендов
0
Предложение вин по бокалам

Меню

Закуски

Буррата с карамелизированной грушей

680

Тартар из тунца с авокадо

690

Осьминог с печеным картофелем и пикантной колбасой

820

Паштет из утки с мармеладом из лисичек и бриошью

590

Папарделли из устричного гриба в сливочно-трюфельном соусе

860

Ассорти маринованных грибов (белые, грузди, опята, шампиньоны)

690

Карпаччо

Карпаччо из кабачка с рукколой и пармезаном под трюфельным маслом

490

Карпаччо из белых грибов с морским гребешком

790

Карпаччо из говядины с рукколой

620

Салаты

Салат с белыми груздями, маринованными опятами и картофелем

590

Пастрами из говядины с вешенками и авокадо

780

Листья салата с жареной перепелкой и малиной

620

Цыпленок с микс-салатом, помидорами и трюфельным соусом

590

Копченая утка с черносливом, фундуком, репой и салатом корн

650

Салат с козьим сыром, хурмой и белыми грибами

680

Супы

Щавелевый суп c куриным яйцом

450

Крем-суп из лесных грибов

480

Похлебка из белых груздей с деревенской сметаной

590

Уха с треской, палтусом и томлеными овощами

530

Куриный бульон с черной пастой

420

Трюфельное меню

Трюфель Черный / Белый

Пицца

Фокачча с розмарином

200

Буррата

820

4 сыра

690

Рикотта с белыми грибами

650

С трюфельной колбасой и моцареллой буффало

650

Экзотика с вешенками

650

Паста

Лингвини с яйцом пашот

480

Лингвини с крабовым мясом в томатном соусе

1220

Орекьетте с кроликом

680

NEW  Конкильетте с уткой конфи

620

NEW Лазанья из телятины с сыроежками и пармезаном

620

Равиоли

С лесными грибами и соусом из печеного лука

580

С сибасом и треской

790

С крабовым мясом в соусе из шампанского и трюфеля

1220

С телятиной в сливочно-трюфельном соусе

590

Ризотто

С белыми грибами и кремом из пармезана

850

С крабовым мясом

1220

NEW  С зеленым горошком

480

Горячие Блюда 

NEW  Лосось с капустой кейл и рисом венере

980

Сибас в соли

980

Морской волк с толченым картофелем

680

Говяжьи ребра с капустой и сибирскими мухоморами

820

Куриные котлетки де-воляй с начинкой из сыра и грибов

820

Фермерский козленок с орзотто и черными лисичками

790

NEW Телячья ножка с чечевицей и маслятами

820

Рубленый бифштекс из косули с рисом и яйцом пашот

860

На гриле

Осьминог (100 гр)

880

Сибас

980

Каре ягненка

920

Стриплойн

1750

Гарниры 

Дикий рис

410

Картофель печеный / пюре / трюфельный фри

180

Овощи на гриле

350

Спаржа на гриле / на пару

420

Соусы

Томатный / Песто петрушка / Домашний трюфельный майонез

150

Перечный / Из сморчков / Из белых грибов

180

Белые

Салат с козьим сыром,

хурмой и белыми грибами

680

Карпаччо

с морским гребешком

790

Карпаччо

с морским гребешком

520

Жареные грибы

с печеным картофелем

540

Филе говядины

с жареными листьями черемши, белыми и ростками пшеницы

990

Утиная грудка

с белыми и корнем петрушки

720

Exotic

Хрустящие шиитаке

с листьями салата, кунжутом и трюфельной заправкой

520

Древесные грибы

с хрустящими баклажанами и томатами

560

Том ям

с тигровыми креветками

580

Кокосовое  ризотто

с курицей, эноки и пряным личи

890

Филе палтуса на пару

с древесными грибами под устричным соусом

890

Жареный тунец

с соломенными грибами и капустой пак-чой

980

Десерты

Яблочный шарлотт

320

Космический тирамису

с хворостом из черных лисичек

360

Шоколадный чизкейк

с вишней и орехами

420

Трюфельный  медовик

с медовой крошкой

480

Клубничная панна котта

с карамелью из сморчков

340

Мороженое и сорбет

трюфель / тирамису

200

Манго / клубника / шоколад

180

Сырное ассорти

камамбер, горгонзола, пармезан, козий в золе, таледжио

1220

К чаю

Фисташковое печенье

160

Макарони

с ароматом белого трюфеля

70

Трюфель

с шоколадом и белым грибом

70

Конфеты

с фундуком и шоколадом

190

Варенье

черная лисичка / клубника белая черешня / вишня / шишки

180

Винная карта

Игристое 125мл

NV Франчакорта Кюве Престиж Брют, Ка`дель Боско

1 100

NV Феррари Розе, Феррари

1 000

Белое 150мл

2014 Бургонь Блан Куван де Жакобен, Луи Жадо

850

2015 Руэда Вердехо, Маркиз де Рискаль

550

2015 Амалайа, Бодега Коломе

500

2014  Латитюд 41 Совиньон Блан, Спенсер Хилл Эстейт

1 000

Розовоe 150мл

2014  Бай Отт. Кот де Прованс, Домейн Отт*

850

Красное 150мл

2014  Бургонь Пино Нуар Ля Винья, Бушар Пэр э   Фис

900

2015 Cира, Кузумано

600

2008 Гран Ризерва, Рамон Бильбао

1 000

2013   Мерло Ликурия, Лефкадия

650

Белое

NV Луи  Родерер Брют Премьер

8500

NV Перье-Жуэ Гран Брют

10500

Розовое

NV Драпье Розе Брют

11000

Миллезимное

2002   Лансон Голд Лейбл Винтаж

13100

2006   Дом Периньон Винтаж

29000

Франция 

NV Креман де Эльзас Селексьон Престиж,  Вольберже

5 800

 

Италия

N/V Феррари Розе, Феррари

5 700

NV Франчакорта Кюве Престиж Брют, Ка`дель Боско

6 700

N/V  Бельстар Просекко Брют, Бизоль

2 700

Игристое

NV           Айяла  Брют Мажор

5 200

NV           Лансон Розе Лейбл Брют

5 500

Белое 

2014   Пино Гриджио  Коллио  Ориентали Фриули, Ливио Феллуга

3 600

Красное

2008 Тассинайя, Кастелло дель Терричио

 

5 100

Десертное

2015 Ротер Айсвайн Мерло, Вайнгут Йоханесхоф Райниш (375 мл)

 

2013   Шато Дересла Токай Фурминт Винтаж Тардив   (375 мл)      

 

Белое

Франция

2013 Гевюрцтраминер, Тримбах / Эльзас

5 100

2015 Шабли, Бийо-Симон / Бургундия

4 900

2002 Шабли Премье Крю Вайон, Домейн Даниель-Этьен Дефе / Бургундия

8 300

2005 Шабли Гран Крю Ле Кло, Оливье Трикон / Бургундия

10900

2014 Бургонь Блан Куван де Жакобен, Луи Жадо, Ка`дель Боско /    Бургундия

4 000

2014 Пюйи-Фюиссе, Бежо / Бургундия

4 600

2013 Мерсо Ле Кло, Бушар Пэр э Фис / Бургундия

9 900

2011 Бон Грев Ле Кло Блан Премье Крю, Луи Жадо /   Бургундия

13 600

2014 Сансер Ле Бароннес, Анри Буржуа / Долина Луары

5 300

2015 Фоль Бланш, Домейн Люне-Папин / Долина Луары

3 600

2010 Сансер Силекс, Фурнье Пэр э Фис / Долина Луары

8 500

2014 Пюйи-Фюме Эн Травертан, Анри Буржуа / Долина Луары

5 900

2014 Ле О-Лье Вувре, Домен Уе / Долина Луары

6 400

2013 Кроз Эрмитаж Кюве Партикюльер, Домен де Ремизьер / Долина  Луары

4 900

2013 Шатонеф-дю-Пап, Домейн де Шансо / Долина Роны

8 400

2014 Сен-Жозеф Лизера, Домейн Ив Кюийрон / Долина Роны

6 200

Италия

2015  Гави ди Гави Этикетта Нера, Ля Сколька / Пьемонт

6 900

2013  Ланге Бьянка, Вайра / Пьемонт

7 100

2013  Грези Шардоне Ланге, Маркези ди Грейзи / Пьемонт

11 400

2015 Шардоне, Эрсте & Нэу Каллерей / Трентино Альто-Адидже

3 600

2013 Форберг, Кантина Терлано / Трентино Альто-Адидже

6 300

2014 Совиньон Винья Орсоне, Бастианич Эстейт / Фриули-Венеция-Джулия

4 700

2014  Пино Гриджо, Ерманн / Фриули - Венеция -  Джулия

3 900

2014  Фиоре ди Кампо, Лис Нерис / Фриули-Венеция-Джулия

5 400

2013  Илливио Колли Ориентали, Ливио Фелуга / Фриули-Венеция-Джулия

8 700

2013 Кон Венто, Кастелло дель Терричио / Тоскана

5 700

2012 Батар, Кварчабелла / Тоскана

12000

2015   Вердиккио Классико дей Кастелли ди Ези Супериоре Казаль ди Серра, Умани Ронки   / Марке

3500

2014 Черваро делла Сала, Кастелло делла Сала / Умбрия

11 500

2015  Греко ди Туфо Кутицы, Феуди ди Сан Грегорио / Кампания

4 800

2013 Гуардиолла, Пассопишаро / Сицилия

7 800

2014  Этна Бьянко, Грачи / Сицилия

6 400

Испания 

2015 Руэда Вердехо, Маркиз де Рискаль

2 500

2015  Атлантис Риас Байщас, Атлантис

3 000

2014  Банкал дел Боск, Виньес Доменеч

3 900

2013 Оссиан, Бодега Оссиан

8 500

Германия 

2014   Кидрих Клостерберг Рислинг Трокен, Роберт  Вейль

9 400

Австрия 

2014   Грюнер Вельтринер Хельграбен, Малат

4 400

2013  Шардоне Нюсберг Резерв, Ротес Хаус

6 300

2015 Ротгифлер, Вайнгут Йоханесхоф Райниш

3 400

Россия 

2013 Вионье Лефкадия, Лефкадия

3 600

2013  Долинное Белое Кача Велли,  Эссе

5 500

2014 Совиньон Блан, Усадьба Дивноморское

5 700

Другие Страны 

2015 Амалайа, Бодега Коломе / АРГЕНТИНА

2 500

2012  Файв Солдерс, Рустенберг / ЮЖНАЯ  АФРИКА

9 900

2014   Латитюд 41 Совиньон Блан,Спенсер Хилл Эстейт / НОВАЯ   ЗЕЛАНДИЯ

4 700

2014  Шато де Шенген Пино Блан, Домейн Тилл /  ЛЮКСЕМБУРГ

3 900

2014  Драй Рислинг, Коламбия Валле, Шато Сен Мишель /  США

3 900

Розовое 

2015  Бай Отт. Кот де Прованс, Домейн Отт

4000

2014 Розато, Кастелло делла Панаретта

3500

Красное 

Франция

2009 Шато де Армайяк / Бордо, Пойяк

16700

1995 Шато Калон-Сегюр / Бордо, Сент-Эстеф

26100

2002 Шато Тальбо / Бордо, Сент-Жульен

23000

1998 Шато Феррьер / Бордо, Марго

18000

2011 Вье Шато Перей / Бордо, Сент-Эмильон

4 500

2014 Бургонь Пино Нуар Ля Винья, Бушар Пэр э Фис /  Бургундия

3 900

2011 Поммар, Оливье Лефлев / Бургундия

12300

2007 Ньюи-Сен-Жорж 1-ое Крю Ле Будо, Луи Жадо / Бургундия

17000

2008 Бон Премье Крю Грев Винь де л`Анфан, Бушар Пэр э Фис /   Бургундия

22500

2011 Вон-Романе Ле От Мезьер, Домейн Арно-Лашо / Бургундия

22000

2007 Мази-Шамбертен, Анри де Вилламон / Бургундия

24900

2010 Сен-Жозеф Руж, Вайдал -Флери / Долина Роны

8 700

2013 Шатонеф-дю-Пап ля Круа домейн дю Вье Телеграф / Долина Роны

17400

2007 Ле Пикас Шинон, Ольга Рафо / Долина Луары

5 300

Италия

2013 Дольчетто де Альба, Лучиано Сандроне / Пьемонт

3 900

2009  Мартиненга Барбареско, Маркези ди Грейзи / Пьемонт

18300

2009 Бароло Альбе, Вайра / Пьемонт

10300

2010 Бароло Монфалетто, Азиенда Агрикола Монфалетто / Пьемонт

14000

2014  Кьянти Классико Рокка делле Мачие, Фамилия Зингарелли /  Тоскана

5 300

2012  Россо ди Монтальчино, Вальдикава / Тоскана

6 400

2013  Вино Нобиле ди Монтепульчано, Фаттория дель Черро / Тоскана

4 100

2011   Брунелло ди Монтальчино Кастельджакондо, Маркези ди Фрескобальди /  Тоскана

9 000

2012 Милья, Сочета Агрикола иль Чебаттино / Тоскана

5 700

2011 Казальферро, Бароне Риказоли / Тоскана

10900

2012 Сассикайя, Тенута Сан Гуидо / Тоскана

29900

NV Неро ди Авола Альто, Тенута Рапитала / Сицилия

4 900

2015 Cира, Кузумано / Сицилия

3 000

Испания

2012  Флор де Пингус / Рибейра дель Дуэро

17100

2013 Паго Флорентино Тинто / Ла-Манча

4 900

2008 Рода 1 Ризерва, Бодега Рода / Риоха

14 500

2009 Гран Ризерва, Рамон Бильбао / Риоха

4 500

2011 Пти Вердо, Маркиз де Грийон / Толедо

7 700

Россия

2014   Мерло Ликурия, Лефкадия

2 700

2014 Пино Нуар, Альма Валле

3 500

Другие Страны 

2013  Резервадо Каберне Совиньон, Касарена / АРГЕНТИНА

3 900

2012   Блок Сериес Мальбек Резерва Эспесиаль, Х. Бушон /  ЧИЛИ

3 900

2010  Мингре, Х. Бушон / ЧИЛИ

6 900

2012   Мериндол Сира, Симонсиг / ЮЖНАЯ АФРИКА

5 200

2014 Пино Нуар Латитюд 41, Спенсер Хилл Эстейт / НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ

4 700

2013  Хесс Селект Пино Нуар, Хесс Коллекшн Вайнери / США

5 300

2013 Бастардо, Консейта / ПОРТУГАЛИЯ

7 800

рецензия
меню
винная карта
Время работы:
12 : 00 — 00 : 00
Адрес:
Большая Якиманка 22
Телефон:
+7 (495) 995-21-78